¿Cómo preparar un buen ceviche?

Para la preparación de un buen ceviche tienes que tener en cuenta los siguientes pasos:

- Usar siempre un pescado muy fresco: Es muy importante que el pescado sea fresco, ya que este se cocina con los ácidos del limón y no bajo alguna temperatura, es preferible poner previamente el pescado al congelador.

- Utilizar ají peruano para darle ese toque de picante al ceviche: Existen muchas clases de ají como...el ají limo, el aji panca, ají rocoto, entre otros, pero para uno no excesivamente picante, el ají amarillo es una buena opción, pero si buscas emociones fuertes puedes usar los nombrados antes.

- No exprimir el limón: Es importante apretar el limón, no exprimirlo, ya que así podremos sacar ligeramente el zumo.

- Cortar el pescado en tacos de 1,5 cm de lado: Mientras en los tiraditos es fundamental el corte de pescado en pequeñas tiritas o filetitos, en el ceviche se suele usar el corte en tacos o dados de 1,5 cm de lado es el ideal para cortar el pescado.

- Acompaña siempre el ceviche con otros productos: Loa acompañamientos clásicos para el pescado son...el maíz de choclo o cocido, el maíz tostado, el camote, la yuca, lechuga...así queda perfecto porque en la boca se van a combinar todas las texturas.