¿Cómo preparar un buen ceviche?

Para la preparación de un buen ceviche tienes que tener en cuenta los siguientes pasos:

- Usar siempre un pescado muy fresco: Es muy importante que el pescado sea fresco, ya que este se cocina con los ácidos del limón y no bajo alguna temperatura, es preferible poner previamente el pescado al congelador.

- Utilizar ají peruano para darle ese toque de picante al ceviche: Existen muchas clases de ají como...el ají limo, el aji panca, ají rocoto, entre otros, pero para uno no excesivamente picante, el ají amarillo es una buena opción, pero si buscas emociones fuertes puedes usar los nombrados antes.

- No exprimir el limón: Es importante apretar el limón, no exprimirlo, ya que así podremos sacar ligeramente el zumo.

- Cortar el pescado en tacos de 1,5 cm de lado: Mientras en los tiraditos es fundamental el corte de pescado en pequeñas tiritas o filetitos, en el ceviche se suele usar el corte en tacos o dados de 1,5 cm de lado es el ideal para cortar el pescado.

- Acompaña siempre el ceviche con otros productos: Loa acompañamientos clásicos para el pescado son...el maíz de choclo o cocido, el maíz tostado, el camote, la yuca, lechuga...así queda perfecto porque en la boca se van a combinar todas las texturas.

CEVICHE NORTEÑO

Siempre escuchas hablar de él, pero ¿Cuántas veces has probado el verdadero ceviche norteño?

Este exquisito plato es preparado única y exclusivamente en la calurosa ciudad de Piura, con el jugoso y único limón de la ciudad de Chulucanas. La consistencia de este limón genera que los trozos de pescado tengan ese toquecito peculiar que caracteriza al ceviche.
Los ceviches; dicen por alli, que puede ser de pota, de mariscos, de conchas negras y etc., he escuchado barbaridades: ceviche de pollo, de res, de "lengua de pavo", y a los saludables "ceviche de frutas", pero nada que ver.

TOP 5 DE LAS MEJORES CEVICHERÍAS EN PIURA

En esta notita te mostraremos las 5 mejores cevicherías donde podrás en encontrar los mejores platos norteños y por supuesto el verdadero ceviche.

PUESTO #1: EL ESTADIO RESTAURANT & CEVICHERÍA.

Ubicado en: MZ A LT 4 ,URB LA PROVIDENCIA, Calle Don Manuel, Piura.

PUESTO#2: EL CARACOL AZUL.

Ubicado en: Urb Chira - Piura, Piura.

PUESTO #3: PEDRITO.

Ubicado en: Jr. San Martín, Piura.

PUESTO #4: LA TOMASITA.

Ubicado en:  Jirón Tacna, Piura.

PUESTO #5: EL NUEVO AJICITO. 

Ubicado en: Av. Las Gardenias Mz. B Lt. 5 Urb. La Providencia - Piura, Gardenias, Piura